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| viernes, 05 de junio de 2026
La apertura de Allenby como nuevo punto gastronómico marca un giro estratégico para sus creadores, los hermanos Waisman. Conocidos por su éxito con la cocina italiana y española, en esta oportunidad decidieron explorar los sabores del "País de Sham", una región que enlaza las tradiciones culinarias de Líbano, Siria, Israel, Jordania y Palestina. El concepto se basa en platos "golosos", servidos con una generosidad que remite a la mesa familiar, dentro de un salón luminoso, cómodo y moderno que cuenta con una cocina a la vista en constante ebullición.
La producción del establecimiento es íntegramente artesanal, un sello distintivo que garantiza frescura. Desde la elaboración de los yogures y el tajine hasta el horneado de los diversos tipos de pan, como el laffa o el bagel, cada elemento se produce en la casa. Este enfoque permite que las especias exóticas, como el za’atar, se luzcan en preparaciones que buscan el confort del comensal sin caer en pretensiones innecesarias.
La propuesta juega con especias exóticas como el za’atar y texturas que buscan el confort del comensal.
El establecimiento se presenta como una opción sumamente competitiva en el barrio, con una atención joven y profesional y una carta de bebidas que incluye desde vinos seleccionados hasta variedades de kombucha.
Esta propuesta consolida una esquina clave de la ciudad como el destino ideal para quienes buscan cocina de autor contemporánea, porciones abundantes y una cuenta final razonable, demostrando que la solidez de un proyecto gastronómico nace del conocimiento y la ejecución impecable.
Shaiel Teran Velazquez