Ciudad a ciudad, Argentina en red
| viernes, 05 de junio de 2026
No hay merienda argentina que se precie de tal sin una buena tarta de ricota sobre la mesa. Es ese postre clásico que nos transporta directamente a la cocina de nuestras abuelas, pero que, con la técnica correcta, puede alcanzar una calidad digna de la mejor panadería de barrio. Si alguna vez intentaste hacerla y sentiste que el relleno quedaba muy líquido o la masa se desarmaba, hoy vas a descubrir el truco definitivo para lograr ese equilibrio soñado entre una base crocante y un corazón cremoso.
Esta receta se basa en el concepto de "pasta frola de ricota", donde la clave no es el amasado, sino el arenado. Esta técnica permite que la masa mantenga su textura quebradiza y se funda en el paladar, contrastando a la perfección con la suavidad del relleno lácteo. Es, sin dudas, la opción ideal para cortar la rutina de la tarde, acompañar unos mates bien calientes o coronar el café con un toque dulce y perfumado.
Para esta preparación, que rinde cuatro porciones generosas, vas a necesitar ingredientes simples que probablemente ya tengas en tu alacena. Tomá nota:
Para la pasta de manteca (la base del sabor):
Para la estructura de la masa:
Para el relleno cremoso:
La magia de esta tarta reside en cinco pasos simples. Seguilos al pie de la letra y el resultado está garantizado:
Consejo final: Aunque la tentación sea grande, dejala enfriar completamente antes de cortarla. Si podés darle un golpe de heladera, el relleno se asentará y ganará una untuosidad inigualable. Un toque de azúcar impalpable por encima justo antes de servir será el detalle que hará que todos te pregunten cuál es tu panadería de confianza.
Macarena Liguori