Cómo hacer una tarta de manzana: la clásica receta "de la abuela" para disfrutar a la hora de la merienda
Desde las cocinas de Las Marinas Hotel llega una receta con historia. Olvidate de amasar: esta versión lleva una base estilo crumble y un "toque mágico" final que la hace irresistible.
Cómo hacer una tarta de manzana: la clásica receta "de la abuela" para disfrutar a la hora de la merienda(Web)
Si hay un clásico que nunca falla en la mesa de los argentinos, es latarta de manzana. Compañera ideal del mate de la tarde o postre salvador con una bocha de helado, cada familia tiene su versión. Sin embargo, hay recetas que se destacan por su simpleza y un resultado final que sorprende.
Esta vez, compartimos un verdadero tesoro culinario proveniente de la abuela de Las Marinas Hotel. Lo que hace única a esta tarta es que no requiere una masa tradicional, ni hojaldre ni frola. Se basa en un "arenado" crocante y, sobre todo, en un paso final clave (una mezcla líquida que se vuelca antes del horno) que garantiza que el interior quede húmedo, suave y lleno de sabor.
Es una receta ideal para quienes no se animan a amasar, ya que se resuelve en pocos minutos y el horno hace el resto del trabajo. A continuación, el paso a paso para recrear en casa este clásico con sabor a infancia.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta tarta no necesitás balanza de precisión ni ingredientes extraños, todo se mide en tazas.
Para el arenado (base y cubierta):
200 g de manteca (preferentemente fría y cortada en cubos).
1 taza de azúcar común.
2 tazas de harina 0000.
Para el relleno:
Manzanas verdes (Granny Smith): cantidad necesaria para cubrir una capa generosa (aproximadamente 3 o 4 unidades grandes).
La preparación es muy sencilla y se divide en tres etapas claras: el arenado, el armado y el toque final.
Preparar el arenado: En un bol amplio, colocar las 2 tazas de harina, la taza de azúcar y los 200 g de manteca fría en cubos. Con la punta de los dedos (o con un cornet si no querés transmitir calor a la manteca), comenzar a pellizcar los ingredientes hasta lograr una textura de arena gruesa o migas. No hay que amasar, solo integrar hasta que no queden pedazos grandes de manteca. Reservar.
Preparar las manzanas: Lavar, pelar y descorazonar las manzanas verdes. Es fundamental cortarlas en láminas bien finitas para que se cocinen tiernas en el horno.
Luego, disponer las láminas de manzana cubriendo toda la superficie. Finalmente, cubrir las manzanas con el resto del arenado por encima, esta vez sin presionar, para que quede una cubierta rústica.
El armado: En una tartera (previamente enmantecada y enharinada para facilitar el desmolde), colocar la mitad del arenado preparado en el paso 1. Presionar ligeramente con la base de una cuchara o vaso para compactar apenas el fondo.
La magia final: En otro recipiente, batir ligeramente los 4 huevos con la media taza de azúcar restante y el chorrito de esencia de vainilla hasta que se integren bien. Volcar esta mezcla líquida de manera pareja sobre toda la tarta cruda que armaste en la tartera. El líquido se filtrará entre el arenado y las manzanas, uniendo todo durante la cocción.
Horneado: Llevar a horno moderado precalentado (unos 180°C) hasta que la superficie esté bien dorada y, al pinchar con un cuchillo, se sienta que las manzanas están tiernas. Dejar entibiar antes de cortar para que el relleno tome consistencia.
Tarta de manzana de @lasmarinashotel
Se puede servir tibia sola, o acompañada de crema batida o helado de crema americana.
Macarena Liguori