Budín de manzana verde: receta paso a paso para que te salga súper húmedo y con una costra irresistible
Este budín de manzana verde es el compañero ideal para el mate. El toque final del crumble con frutos secos lo convierte en una receta de nivel profesional hecha en casa.
Budín de manzana verde: receta paso a paso para que te salga súper húmedo y con una costra irresistible(Web)
No hay nada que se compare al aroma de una preparación con manzanas recién salida del horno. Es ese olor que te transporta directamente a la merienda en familia. Pero, seamos honestos, el gran desafío de cualquier budín es lograr que no quede seco por dentro y que tenga ese contraste de texturas que te invite a comer otra porción.
Hoy te traemos una receta infalible de la usuaria de TikTok @fergigliello: el budín de manzana verde con crumble. Usamos manzana verde porque su acidez equilibra perfectamente el dulzor de la masa y, al cocinarse, aporta una textura tierna que es un manjar. Además, le sumamos una cobertura crocante que va a hacer que todos te pidan la receta.
Budín de manzana verde: receta paso a paso para que te salga súper húmedo y con una costra irresistible(Web)
Ingredientes para el budín de manzana verde
Para que el resultado sea óptimo, asegurate de tener la manteca a temperatura ambiente (punto pomada).
Para la masa del budín:
Manzanas verdes: 2 unidades medianas.
Azúcar: 90 gr.
Manteca: 80 gr (pomada).
Huevos: 2 unidades.
Harina 0000: 200 gr.
Polvo de hornear: 1 cucharada colmada.
Leche: 50 ml.
Esencia de vainilla: 1 cucharadita.
Jugo de limón: un chorrito (para que no se oxiden las manzanas).
Budín de manzana verde: receta paso a paso para que te salga súper húmedo y con una costra irresistible(Web)
Para el crumble (el toque crocante):
Manteca: 40 gr.
Harina: 60 gr.
Azúcar: 40 gr.
Frutos secos: 50 gr (pueden ser nueces, almendras o lo que más te guste).
Preparar la fruta: Lo primero es pelar y cortar las manzanas en cubitos bien chiquitos. Un truco fundamental es rociarlas con jugo de limón ni bien las terminás de cortar; esto evita que se pongan negras y les da un brillo especial. Reservalas.
El batido inicial: En un bowl, batí la manteca pomada con el azúcar. Tenés que darle con ganas hasta que la mezcla se vuelva pálida y cremosa (esto es lo que los pasteleros llaman "blanquear"). Una vez que lo lograste, sumá la esencia de vainilla y los huevos de a uno, integrando bien después de cada incorporación.
Los secos y líquidos: Agregá la leche y, por último, incorporá la harina tamizada junto con el polvo para hornear. Mezclá suavemente hasta que no queden grumos.
Integración final: Con la ayuda de una espátula, volcá los cubitos de manzana en la masa. Hacé movimientos envolventes para que la fruta quede bien distribuida y no se vaya toda al fondo.
El crumble: Para la cobertura, mezclá con la punta de los dedos la manteca fría, el azúcar, la harina y los frutos secos picados. Tiene que quedarte una especie de "arenado" grueso.
Horneado: Volcá la mezcla en un molde previamente enmantecado y con papel manteca. Por encima, distribuí el crumble de forma pareja. Llevá a un horno precalentado a 170-180 grados. El tiempo dependerá de tu horno, pero calculá unos 35 a 55 minutos. Cuando pinches con un palito y salga limpio, ¡ya está!
🍏 Budín de manzana verde: receta paso a paso para que te salga súper húmedo y con una costra irresistible 🧑🍳
— Vía País | Vía Buenos Aires (@ViaBsAscomar) April 20, 2026
Tip extra: No intentes desmoldarlo caliente porque se te puede romper debido a la humedad de la fruta. Dejá que entibie y disfrutalo con un buen café o unos mates.
Macarena Liguori