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| martes, 09 de junio de 2026
La venta de carne de burro volvió al centro de la escena en Argentina tras una experiencia piloto en Trelew, Chubut, donde el producto se ofreció al público y se agotó rápidamente. El experimento no solo generó curiosidad, sino también polémica por tratarse de una proteína poco habitual en el país.
El tema cobró visibilidad en redes en las últimas horas luego de que el periodista Cristian Eche (Crónica TV) visitara la parrilla Don Pedro, un local donde se cocina este tipo de carne.
En esta parrilla, el periodista mostró el detrás de escena: desde la preparación del chorizo de burro hasta los cortes a la parrilla, como la tira, que según el asador tiene un perfil “medio grasoso”. Incluso, el propio cocinero admitió no haberla probado, un detalle que sumó sorpresa al relato.
La iniciativa está impulsada por el productor Julio Cittadini, quien busca posicionar esta carne como una alternativa en un mercado atravesado por el aumento sostenido del precio de la carne vacuna.
En Trelew, el kilo se vendió a $7500 y, según Cittadini, la demanda superó las expectativas. “Es una prueba piloto para evaluar el comportamiento del matadero”, explicó en declaraciones radiales, y adelantó que podría haber una reglamentación más clara en los próximos días.
Uno de los factores clave detrás del interés es su sabor. De acuerdo al productor, la carne de burro es muy similar a la vacuna, tanto en textura como en gusto, lo que dificulta diferenciarlas.
Esta característica, sumada a su precio competitivo, podría explicar su rápida aceptación inicial.
Camila Charris Pérez