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| viernes, 05 de junio de 2026
Utuco y Circuito Gastronómico presentaron oficialmente la edición 2026 de su Tour de Cocinas, una iniciativa que busca consolidar a la provincia de Córdoba como un referente culinario nacional. Esta nueva edición marca un crecimiento ya que alcanzará un total de 20 eventos únicos e irrepetibles en distintas localidades.
El recorrido federal, liderado por Gabriel Reusa, comenzará el próximo 31 de mayo en Río Cuarto y se extenderá hasta el 11 de octubre, cuando finalice en la ciudad de Córdoba. Durante estas 20 fechas consecutivas, se visitarán regiones productivas, pueblos y polos turísticos como Traslasierra, Salinas Grandes, Ansenuza y Calmayo.
El eje central de este 2026 es el concepto de Desperdicio Cero, un desafío que invita a los cocineros a mermar los residuos sin perder calidad ni sabor. Según los organizadores, la premisa de este año es clara: “Nada se tira. Todo se transforma. Todo nos une”.
Cada sede trabajará propuestas especiales donde los equipos gastronómicos mostrarán cómo convertir partes subutilizadas o ingredientes olvidados en platos memorables. Se busca poner en valor técnicas y saberes que permitan un aprovechamiento inteligente de los productos regionales en cada parada.
"Utuco impulsa una agenda activa de valorización de la cocina cordobesa, conectando identidad, producción y cultura", señalaron desde la organización. El grupo, conformado por unos 270 integrantes entre productores y cocineros, busca posicionar la gastronomía como un baluarte cultural.
En cada destino, los comensales no serán solo espectadores, sino que actuarán como el gran jurado de la experiencia. Mediante un sistema de votación participativa, los asistentes calificarán cinco ejes: creatividad, sabor, aprovechamiento total, historia e identidad, y experiencia global.
Este sistema permite que el público elija las mejores recetas, fomentando un concepto de mejora continua en el sector. La iniciativa conecta directamente a restaurantes, productores locales e instituciones de toda la geografía provincial en una misma mesa.
Lucas Sismondo