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| viernes, 05 de junio de 2026
Este viernes 1 de mayo, Córdoba celebra el Día del Trabajador con el locro y las empanadas como protagonistas de la mesa familiar. La elección de dónde comprarlas no es azarosa, ya que la ciudad cuenta con un ranking que destaca a los mejores exponentes locales.
La selección surgió de la "Semana de Ollas y Empanadas", un evento donde 22 equipos compitieron con 44 muestras diferentes. Un jurado de 30 expertos evaluó cada pieza mediante una cata a ciegas para garantizar la objetividad del resultado final para Córdoba.
En la categoría de cocción al horno, el gran ganador indiscutido es Gustito a Salta, ubicado en Laprida 212, barrio Güemes. Con un puntaje de 64,5 unidades, se posicionó en lo más alto del podio por su técnica y sabor tradicional.
El segundo lugar fue para La Vieja Esquina, un punto de referencia en el centro, esquina de Caseros y Belgrano, que alcanzó los 52,63 puntos. Completa el podio Salta la Linda, en Catamarca 1459, con 50,61 puntos.
Otras opciones destacadas al horno que integran este ranking son Renato, en Avenida Colón 5681, y Pepecito, en Gauss al 5500, Villa Belgrano. También figura en la lista de recomendados por los expertos El Calchaquí, emplazado en Urquiza al 2426, barrio Alta Córdoba. Por último, El Maestro Empanadas cierra el listado de los siete mejores establecimientos gastronómicos con empanadas.
Para quienes prefieren la versión frita, Casa Criolla se consagró como el campeón con 55,5 puntos. El establecimiento cuenta con sucursales en barrios estratégicos como Urca, Cerro de las Rosas, General Paz y Alta Córdoba.
El segundo puesto en esta categoría lo ocupa Urqu Tierra y Raíces, en la avenida Rafael Núñez al 4691, barrio Cerro de las Rosas, que obtuvo 54,6 puntos. Finalmente, el tercer lugar fue para Pepecito con una calificación de 53,33 puntos.
La lista de las mejores fritas se extiende con La Nené, en Alberto Nicasio 6253 de Argüello, y nuevamente Salta la Linda, demostrando versatilidad en ambas categorías. También se recomiendan las piezas de El Arraigo, en Ovidio Lagos 310, y El Faro de Carpier, en Los Abetos 102 de Villa Santa Cruz del Lago.
La competencia no solo evaluó el sabor, sino también aspectos técnicos en la cocina supervisados por expertos como Gustavo Maldonado. Se analizó exhaustivamente la limpieza, el manejo de materias primas y, fundamentalmente, que cada pieza presentara un "repulgue perfecto".
"Las ollas comenzaron a humear dándole calor y color al mediodía", recordaron los organizadores sobre el inicio de esta gesta gastronómica. El uso de hornos profesionales fue clave para lograr la textura premiada en las versiones horneadas que se degustan hoy.
Este 1 de mayo, los cordobeses tienen la oportunidad de probar platos que cuentan con el aval de chefs e influencers locales. Estas recomendaciones aseguran una experiencia gastronómica de calidad en una de las fechas más importantes del calendario nacional.
Lucas Sismondo