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| viernes, 05 de junio de 2026
Hoppiness Club se consolidó como uno de los referentes máximos del rubro con el primer puesto en la categoría de hamburgueserías de los premios Circuito Gastronómico 2026. Con 2020 votos, la marca capturó el 26,87% de las preferencias del público en una competencia con más de 13.000 participantes en Córdoba.
Este reconocimiento corona una historia que comenzó en 2018, en un local de apenas 15 metros cuadrados en el barrio Cofico. Lo que hoy es un imperio de la carne en expansión, tuvo un origen marcado por la superación personal y la capacidad de adaptación de su fundador.
Antes del éxito actual, Juan Finocchiaro enfrentó el cierre de un comercio de calzado en 2016. Lejos de abandonar su espíritu emprendedor, se volcó al rubro de la cerveza artesanal por una charla con amigos a la orilla de un río.
El nombre “Hoppiness” surgió en ese contexto y fue un regalo de su mejor amiga durante un viaje a Villa General Belgrano. La marca nació originalmente como un club de cerveza y encuentro, buscando crear una identidad propia con un producto sumamente cuidado.
Sin embargo, el destino del negocio cambió drásticamente con la llegada de la crisis sanitaria en 2020. "La pandemia nos terminó de empujar el cambio", confesó Finocchiaro, en diálogo con Vía Córdoba, sobre la decisión de enfocarse totalmente en las hamburguesas.
La transformación convirtió al antiguo bar en una hamburguesería de autor con procesos estandarizados para sostener el nivel en cada servicio. La propuesta inicial, la "Cheese Bacon", evolucionó para ser un producto más equilibrado, técnico y fácilmente replicable, según su dueño.
Actualmente, el secreto de su cocina reside en la precisión: sus medallones de carne pesan estrictamente 90 gramos para el estilo smash y 45 gramos para el ultrasmash. Esta rigurosidad técnica permite que la calidad se mantenga idéntica en todas sus sucursales.
No obstante, Sánchez Fundaró destacó el factor humano. “Detrás de cada hamburguesa hay un equipo apasionado. Todos compartimos la misma visión: ofrecer la mejor experiencia gastronómica”, expresó.
En esta línea, explicó los cuatro valores que definen a la marca: Culto al sabor, con ingredientes de calidad; Adaptabilidad, porque siempre buscan cosas nuevas o para mejorar; Optimismo y Resolución, ya que buscan superar los problemas con buena vibra.
Entre las preparaciones más pedidas por los denominados "Hoppilovers" se destacan tres variedades: la Argenta, la Victoria y la Ultracheese. Sus responsables afirman que la clave es no desviar el norte hacia otros rubros para asegurar la rentabilidad.
Con cinco locales operativos, Finochiaro y su socio, Ismael Sánchez Fundaró, no detienen su crecimiento y ya cuentan con dos nuevas obras en marcha. Los próximos puntos de encuentro para los fanáticos serán en la avenida Recta Martinolli y el complejo inmobiliario El Pocito.
El plan de negocios para el cierre de 2026 es ambicioso, con el objetivo de alcanzar los nueve locales propios en la provincia. La meta final proyecta llevar el sello de la gastronomía local a nivel nacional e incluso internacional.
"No inventamos nada, lo hicimos mejor", aseguran desde Hoppiness Club para explicar su diferencial. Sus paredes decoradas con premios a la mejor hamburguesa clásica de 2022 y 2024, la mejor gourmet de 2024 y como la mejor hamburguesería de 2025, testifican el éxito de un proyecto que nació de la resiliencia en solo 15 metros cuadrados.
Lucas Sismondo