El pan en Tucumán: la suba es del 10 y 15 por ciento

El presidente de la Cámara Tucumana de Panaderías y próximo vicepresidente de la Cámara Argentina de Panaderos, Pablo Albertus, confirmó un nuevo incremento en el precio del pan en la provincia. La actualización responde, según explicó, a una revisión de costos luego de varios meses sin modificaciones en los valores de venta. Estas afirmaciones las hizo en una entrevista realizada por la periodista Daniela Cinello en el programa "Tucumán con todo", que se emite por America Tucumán en duplex con Radio 21AM 1120.

De acuerdo con lo informado por Albertus, el aumento es del 10% para el pan común, con un precio sugerido que oscila entre los 3.470 y los 3.550 pesos por kilo, mientras que las especialidades registran una suba del 15%. “El último aumento que habíamos hecho fue antes de noviembre del año pasado. Consideramos imprudente actualizar los precios en ese momento porque diciembre es un mes de mayor consumo”, señaló el dirigente panadero. En ese sentido, explicó que el movimiento de dinero generado por el pago de aguinaldos y salarios permitió atravesar un diciembre “medianamente bueno”, aunque advirtió que enero suele ser un mes de caída en las ventas, situación que se profundiza por las vacaciones y las altas temperaturas.

Entre los principales factores que impulsaron la decisión de ajustar los precios, Albertus mencionó los incrementos en los servicios, especialmente en la tarifa eléctrica. “En los últimos tres meses tuvimos aumentos significativos en la boleta de la luz. Aunque el índice inflacionario marca un 3%, por contrato y convenio con la empresa distribuidora la factura que pagamos es el doble de la inflación”, explicó.

En contraste, indicó que el precio de la bolsa de harina se mantiene relativamente estable, impulsado por una fuerte producción de trigo durante el año pasado, cercana a las 32 millones de toneladas. No obstante, reconoció que la calidad del cereal no fue la mejor y remarcó que los mayores aumentos se registraron en insumos y servicios.

Continuó diciendo que "a esto se suma la reciente paritaria salarial acordada hace poco más de dos semanas. Hoy la ganancia no es otra cosa que poder pagar sueldos, impuestos y sostener la industria. Realmente la estamos pasando bastante mal y es muy difícil sostener los empleos y mantener clientes cuando hay que aumentar los precios”.

Albertus también se refirió a la competencia desleal y a la informalidad en el sector. Sostuvo que los costos son iguales para todos, pero que quienes no facturan ni cumplen con las normas tributarias nacionales y provinciales cuentan con un margen de rentabilidad de hasta un 40% mayor. Advirtió que “hay venta de pan en kioscos, almacenes, bares y verdulerías sin remito de origen ni controles claros. El tema de la salubridad no está recibiendo la atención que debería”.

El presidente de la Cámara Tucumana de Panaderías comentó que actualmente la entidad cuenta con 139 socios, aunque estimó que en toda la provincia funcionan entre 600 y 700 panaderías.

Finalmente, confirmó que se encuentra en proceso la renovación de autoridades de la Cámara Argentina de Panaderos, donde se trabaja en una lista de unidad con fuerte presencia del interior del país. Por último sostuvo que “es importante que la conducción nacional tenga una mirada federal para fortalecer a la industria panadera”.