Cecilia Martínez
“Carnicería Segura: educación para la inocuidad” es un programa que contempla auditorías educativas y planes de mejora en carnicerías para fortalecer la seguridad alimentaria y prevenir enfermedades. La iniciativa busca profundizar el control sanitario en los puntos de venta de carne, promoviendo prácticas responsables que garanticen alimentos seguros para toda la comunidad.
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La alimentación segura es un aspecto central para la salud de la comunidad. En ese marco, las políticas de control sanitario y acompañamiento a los comercios se vuelven herramientas clave para prevenir riesgos, mejorar los procesos de manipulación de alimentos y consolidar hábitos que contribuyan a proteger a quienes consumen productos cárnicos.
Al respecto, la Subsecretaría de Ambiente y Seguridad Alimentaria del Gobierno de Gualeguaychú, a través de la Dirección de Bromatología y la Dirección de Veterinaria, anunció el lanzamiento del programa “Carnicería Segura: educación para la inocuidad”, una iniciativa destinada a fortalecer el control sanitario en los comercios que comercializan carne en la ciudad.
Auditorías educativas: un enfoque innovador para la calidad alimentaria
“Desde el Gobierno municipal entendemos que las auditorías con un enfoque en la capacitación y el acompañamiento a los comercios son claves para garantizar productos de calidad y proteger a quienes consumen”, expresó la subsecretaria de Ambiente y Seguridad Alimentaria, Ivana Zecca, al destacar la importancia de impulsar políticas públicas que refuercen el cuidado de los alimentos.
La propuesta contempla auditorías con enfoque educativo que se desarrollarán de manera progresiva. El objetivo es acompañar a los establecimientos en la mejora de sus procesos y en la correcta manipulación, conservación y expendio de alimentos. El programa se implementa junto a la Dirección de Fiscalización de la Provincia de Entre Ríos y la Policía provincial.
La importancia de la seguridad alimentaria en carnicerías
El esquema de trabajo se basa en una evaluación técnica que permitirá detectar oportunidades de mejora en cada comercio. A partir de esos resultados se impulsará la elaboración de planes de trabajo destinados a corregir desvíos y consolidar buenas prácticas, siempre respetando las condiciones higiénico-sanitarias y lo establecido por el Código Alimentario Argentino.
La iniciativa también busca reforzar la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos, con especial atención en la reducción de riesgos asociados al Síndrome Urémico Hemolítico (SUH). En el marco de las auditorías, cuando resulte necesario, se realizarán tomas de muestras para su análisis como herramienta complementaria de verificación y control sanitario.