Cecilia Martínez
En los próximos días quedará definitivamente en marcha la sala de faena en la Granja Penal N° 9 de El Potrero. La misma será habilitada, convirtiéndose en la única en funcionamiento en la provincia de Entre Ríos.
El logro es producto de un fuerte trabajo de gestión del área de Producción de la Municipalidad de Gualeguaychú, desde donde se consiguió aunar esfuerzos y criterios junto a distintos estamentos provinciales y nacionales para que la sala de faena ya existente obtenga las condiciones para operar definitivamente.
La puesta en marcha de la planta de faena se inscribe en los ejes de la actual gestión municipal, que bajo el lema de ‘Orden y Gestión´ intenta generar nuevos elementos dinamizadores de la economía y el desarrollo de distintos resortes productivos.
“Hemos trabajado sin descanso y hemos obtenido todo lo que no se había logrado antes respecto de las habilitaciones. Hoy la planta cuenta con habilitación provincial por parte de la Dirección de Carnes de Entre Ríos, lo que permite el tránsito y la comercialización dentro de cualquier punto de la provincia”, dijo Eduardo Petti, director de Producción.
“A partir de ahora los productores puede traer sus animales y faenarlos en la planta con un costo muy bajo. En la UP9 se brindará el servicio de faena y de veterinaria, todo en regla y adecuado a las normativas vigentes. De hecho, el productor se va a llevar sus reses controladas y selladas como la ley lo dicta”, señaló el funcionario.
Por último, Petti mencionó que en el departamento Gualeguaychú existen muchos productores ovinos, la mayoría de los cuales tienen pequeñas majadas que son parte de producciones mixtas o agricultura familiar. “Hoy, la totalidad faena en la informalidad y salvo los corderos que pueden ser vendidos por unidad en la zona, el resto de las cabezas (ovejas y capones) deben ser absorbidas por el consumo familiar ya que no existía hasta ahora ni lugar para faenar ni ningún canal de comercialización”.
La planta cuenta con un estricto control por parte del área veterinaria en la búsqueda de enfermedades que puedan ser transmisibles al ser humano. Allí, se realizan controles en corrales por patologías visibles en piel, cabeza, cuerpo y el estado general del animal, al tiempo que post mortem en playa de faena se lleva adelante la inspección de músculos de la cabeza, corazón y diafragma, para detectar cisticercosis, en vísceras como hígado y pulmón para detectar quistes hidatídicos, entre otras patologías.
La sala cuenta con personal capacitado y calificado que permite la faena de aproximadamente 30 animales diarios, para lo cual trabajan alrededor de ocho personas. Desde la Dirección de Producción también se garantizará el acompañamiento a través de la logística con camiones frigoríficos municipales, siempre y cuando lo amerite y se cumplan ciertos requisitos.
La idea es ser parte de un despegue de la actividad y no dejar solos a quienes inicien este camino virtuoso. Se busca romper con el consumo estacionario, dar importancia y visibilidad a los cortes de ovejas y capones y salir del esquema casi único del cordero.