Daiana Bertuzzi
Los libritos de grasa son un tipo pan tradicional de las panaderías en Argentina, suelen ser de grasa o de manteca, y llevan ese nombre, ya que gracias a la masa de hojaldre tienen forma de un libro repleto de hojas. Esta receta es excelente para realizar los mismos que en la panadería, pero en tu casa y disfrutar a la hora del mate.
En esta oportunidad, nos encontramos con la receta de Vane Fernández, una usuaria de TikTok que se dedica a enseñar todo tipo de recetas. Actualmente, tiene más de 330.000 seguidores y más de 4.8 millones de likes en todos sus videos.
Cómo preparar los libritos de grasa
Ingredientes
- 1 kilogramo de harina 000 o harina de fuerza.
- 12 gramos de sal.
- 10 gramos de levadura seca.
- 650 mililitros de agua.
- Para el empaste: 120 gramos de grasa.
Paso a paso para preparar libritos de grasa
Con estos ingredientes y las siguientes instrucciones salen alrededor de 12 libritos de grasa grandes.
- En un bowl poner la harina, la sal, la levadura y agua a temperatura ambiente.
- Integrar los ingredientes y amasar por 5 minutos.
- Dejar la masa descansar hasta que duplique su tamaño.
- Estirar la masa en forma rectangular.
- Empapar la masa con grasa por la parte de arriba.
- Luego, doblar la masa a la mitad. Estirar la masa y acomodarla para volver a doblarla (doblarla más de 7 veces, cuanto más la dobles más hojaldra dará la masa).
- En el caso de que se dificulte doblarla, dejar descansar unos minutos y retomar la masa para doblarla.
- En la última vez que la dobles, dejar la masa de un ancho de 2 centímetros y de forma rectangular.
- Emparejar los bordes y cortar porciones de la manera que más guste. En este caso, rectángulos.
- Colocar en una placa para horno, pintarlas con aceite en la parte de arriba y pinchar la masa con un tenedor.
- Llevar a un horno fuerte de 220 grados por 10 minutos, y luego otros 10 minutos a un horno de 180 grados.