Camila Charris Pérez
En el apasionante mundo de la pizza, donde la destreza, la pasión y la creatividad se combinan, el maestro pizzero Ezequiel Ortigoza ha logrado destacarse de manera excepcional, marcando un hito en la historia culinaria argentina.
Ortigoza se alzó con el merecido 2° puesto, dejando en alto el nombre de Argentina. Este reconocimiento llegó en la categoría “Pizza Napolitana STG”, un logro notable, ya que Argentina está creciendo en este tipo de pizza en los últimos años.
Pero su éxito no se detiene ahí: también obtuvo el 5° puesto en la categoría de “Velocidad” y el 7° puesto en “Acrobacia / Freestyle”. Además, fue reconocido como el “Mejor clasificado por Argentina”, al obtener el puntaje más alto entre todos los representantes argentinos presentes en el evento.
El logro más destacado llegó con su ingreso al “Hall de la Fama de la Pizza”, convirtiéndose así en el primer argentino en recibir este honor, un hito que enorgullece tanto a nuestro país como a la Asociación de Pizzeros y Cocineros de Argentina (APYCE).
La competencia se centró en la elaboración de la “Pizza Napolitana STG”, una variedad reconocida por su autenticidad y calidad, avalada por su condición de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad establecido por la UNESCO. Este reconocimiento garantiza la excelencia de la pizza, respaldada por ingredientes DOP (denominación de origen protegido) que cumplen con estrictas normativas de preparación.
El argentino que hizo historia en el mundo de la pizza
La trayectoria de Ortigoza en el mundo de la pizza comenzó a los 15 años como lavacopas, pero su pasión y dedicación lo llevaron a convertirse en un verdadero maestro pizzero. Se capacitó constantemente, especializándose en la elaboración de pizza napolitana y participando en competiciones internacionales, donde demostró su destreza en la acrobacia con la pizza al obtener el 1° puesto en Acrobacia en Las Vegas Pizza Expo 2018.
Además de su labor culinaria, Ortigoza ha brindado asesoramiento y capacitación en la especialidad, compartiendo su experiencia y conocimientos con otros apasionados de la pizza.
Hace un año, dio un paso adelante al inaugurar su propio establecimiento, “Furore”, en la Ciudad de Buenos Aires. El nombre, inspirado en un encantador pueblo italiano, refleja la pasión y el espíritu de su cocina, consolidando su lugar como uno de los maestros pizzeros más destacados de Argentina.
En temas de pizza, Argentina está representado por la selección oficial argentina de APYCE (Asociación de pizzerías y Casas de Empanadas Asociación Civíl). El equipo estuvo formado por Ezequiel Ortigoza, Miguel Villalba, Mauro Dávila, Eric Smalietis, Martín Gustavo López, Javier Dotta y Hugo Bazán. Todos, bajo la dirección de su capitán Diego Dávila, Director de la Escuela Profesional de la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina).