Macarena Liguori
¿Buscás una receta de budín bien casera, que rinda un montón y que no te complique la vida? Gladys Olazar, de Cocineros Argentinos, compartió su versión clásica del budín inglés, perfecta para acompañar unos mates o para tener un buen postre sin gastar de más.
La mejor parte de esta receta es que no lleva manteca, por lo que dura más tiempo. Además, podés hacerla ¡incluso a mano! Si te vas de vacaciones, este budín es ideal para llevar a la playa o a donde vayas.
Acá te dejamos el paso a paso detallado para que te salga espectacular, con todos los tips de Gladys.
Ingredientes para el Budín Inglés
Para la base:
- 200 gramos de Azúcar (Gladys usa rubia, pero recomienda blanca si batís a mano para disolver mejor los granitos)
- 2 Huevos
- 200 cc de Aceite (neutro o de girasol)
- 175 cc de Leche (o podés usar mitad leche y mitad café, o mitad jugo de naranja, ¡lo que haya!)
- Harina Leudante (la necesaria para la mezcla, previamente tamizada)
- Una pizca de Sal
- Una pizquita de Azahar (opcional, para perfumar)
Para los agregados y el glaseado:
- Frutas Abrillantadas (o podés reemplazarlas por pasas de uva, frutos secos, chips de chocolate o naranjas confitadas)
- 1 cucharada de Harina (para las frutas)
- Azúcar impalpable (aprox. 200 gramos, para el glaseado)
- Agua (para el glaseado)
- Ralladura de Naranja (para decorar o saborizar el glaseado)
Paso a Paso para la Receta de Gladys
- Emulsionar la base: En un bol, batí los 2 huevos con los 200 gramos de azúcar hasta que emulsione y la mezcla esté cremosa. Si no tenés batidora, podés hacerlo a mano sin problema.
- Incorporar el aceite: Agregá el aceite neutro (200 cc) en forma de hilo, lentamente, mientras seguís batiendo. Recordá que, al ser aceite, no se corre el riesgo de que se corte la emulsión.
- Sumar líquidos y sabor: Una vez integrado el aceite, incorporá los 175 cc de leche (o la combinación de líquidos que hayas elegido). Añadí la pizca de sal y la pizca de azahar.
- Preparar las frutas: Para asegurarte de que las frutas abrillantadas queden bien distribuidas y no se vayan al fondo, pasalas por la cucharada de harina y mezclalas bien hasta que se empapen.
- Agregar la harina leudante: Incorporá la harina leudante (previamente tamizada) y mezclá todo de una sola vez. Tip de Gladys: Es importante mezclar solo hasta integrar y evitar batir de más.
- Hornear: Llevá la preparación a una budinera. El horno debe estar precalentado a 170°C (temperatura media, no fuerte). Si el horno está muy fuerte, el budín subirá rápido, se dorará mucho por fuera y tardará en cocinarse por dentro.
- Preparar el Glaseado (Opcional): Para el glaseado más económico, solo tenés que mezclar el azúcar impalpable (unos 200 gramos, aunque la cantidad es a gusto) con agua. Si querés, podés sumarle ralladura de naranja para saborizarlo. Si no sos fan del glaseado, podés simplemente espolvorear el budín con azúcar impalpable una vez frío.