Shaiel Teran Velazquez
La creadora de contenido conocida como Jujus compartió en TikTok la preparación que aprendió gracias a su mamá, quien estudió con Germán Martitegui en 2001. Según ella, este es “el mejor brownie del mundo”, y el secreto está en respetar los tiempos, las proporciones y la cocción justa para que quede húmedo sin convertirse en un bloque seco.
Lo bueno de esta receta es que usa ingredientes simples y técnicas accesibles, pero con el toque profesional que caracteriza al chef. Preparala en casa para una merienda, para un postre con helado o incluso para usar como base de una torta. El resultado final siempre es espectacular.
Qué ingredientes se necesitan para hacer el brownie de Germán Martitegui
- 200 g de manteca
- 200 g de chocolate para derretir
- 4 huevos
- 1 taza y ⅓ de azúcar
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 taza y ¼ de harina
- 1 cucharadita de sal
- Chocolate picado (amargo, con leche y blanco)
- Nueces a gusto
Paso a paso, cómo preparar el brownie de Germán Martitegui
- Derretí la manteca y el chocolate a baño maría, revolviendo para que quede una mezcla lisa.
- Batí los huevos con el azúcar hasta que aclaren y se vuelvan más espumosos. Sumá la esencia de vainilla.
- Uní la mezcla de chocolate con la de huevos, integrando con movimientos envolventes.
- Agregá la harina y la sal tamizadas para evitar grumos.
- Incorporá trozos de chocolates variados y nueces picadas para darle textura y un extra de sabor.
- Volcá la preparación en una fuente enmantecada y llevá al horno precalentado a 200°C por 5 minutos.
- Bajá la temperatura a 180°C (o 160°C si tu horno es fuerte) y terminá de cocinar, chequeando que quede húmedo en el centro.
- Retirá del horno apenas esté, porque sigue la cocción con el calor residual y si lo dejás de más se seca.
El resultado es un brownie intenso, con costra crocante, centro húmedo y lleno de pedacitos de chocolate. Una receta simple pero infalible que demuestra por qué Martitegui es uno de los referentes de la cocina local.