Paulina Pereyra
El lemon pie es un postre que divide opiniones: hay quienes lo aman y otros que prefieren algo menos intenso. Y es que la personalidad indiscutida del limón se potencia en esta tarta.
Sin embargo, hay que decirlo, no es la preparación más fácil. Tiene tres capas y cada una de estas distintos pasos a su tiempo. Pero, hay una manera de disfrutar su sabor característico con una elaboración más sencilla.
Se trata de una receta de Estefi Colombo, que ella misma llamó “Lemon Pie Mágico”. Una base de bizcochuelo esponjoso y la suave crema cítrica por encima. Tip: si no sos fan del limón, podés probarlo con naranja.
“Con esta receta fácil obtenés un pastel que tiene la clásica crema del Lemon Pie arriba y una base esponjosa de un buen bizcochuelo abajo. Rápido y práctico, podés hacerlo también con cualquier otro cítrico”, asegura la pastelera.
Qué lleva y cómo se prepara el “Lemon Pie Mágico”
Ingredientes para un molde de 20x20:
- Claras 4 u
- Yemas 4 u
- Azúcar 2 tazas (360 g)
- Jugo de limón exprimido 1/2 taza ( 80cc)
- Ralladura de 1 limón
- Harina 0000 1/2 taza (90 g)
- Leche 1 taza y 1/2 (260 cc)
Preparación:
- En un bol, integramos yemas, jugo, la ralladura, leche, harina y azúcar .
- Por otro lado, batimos las claras a nieve y las incorporamos a la mezcla del bol.
- Colocamos la mezlca en un molde forrado con papel manteca o enmantecado y cocinar baño María aproximadamente por 40 minutos. Tiene que quedar firme.
- Cuando lo sacamos del horno hay que dejar que tome temperatura ambiente y, luego, llevarlo a la heladera. Tip: como se desmolda dándola vuelta, es muy importante que esté fría para evitar que se rompa.