Rita Márquez
¿Te encantan los alfajores, pero buscas una versión más ligera? ¡No busques más! Esta receta de alfajores de maicena sin manteca es perfecta. Es fácil de seguir, rápida de preparar y el resultado es ¡delicioso!. Los alfajores de maicena, con su textura suave y sabor dulce, son la pareja ideal para un mate amargo o dulce. La combinación de sabores y texturas es simplemente irresistible.
Los alfajores tienen una larga historia en Argentina, que se remonta a la época colonial. Se dice que los primeros alfajores fueron traídos al país por los españoles, quienes los habían aprendido a hacer de los árabes Con el tiempo, los alfajores se adaptaron a los gustos argentinos y se convirtieron en un snack popular en todo el país.
Ingredientes
- 1 huevo entero
- 1 yema
- 75 gr de azúcar
- 85 ml de aceite
- 100 gr de harina 0000 (o harina leudante si no tienes polvo de hornear)
- 150 gr de maicena
- 1 cdta de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón y 1 naranja
- 1 cdta de polvo de hornear (opcional, si usas harina leudante, omítelo)
- 1 pizca de sal
Preparación
- Precalentar el horno a 190°C.
- En un bowl, mezclar el huevo, la yema y el azúcar hasta que quede bien cremoso.
- Agregar el aceite, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y naranja, y mezclar.
- Luego le sumamos la harina tamizada, la maicena, el polvo de hornear (si lo usas) y la sal.
- Incorporar gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando con una espátula hasta formar una masa homogénea. No amasar demasiado.
- La envolvemos con papel film y llevamos a la heladera por 60 minutos.
- En una superficie enharinada, estirar la masa con un rodillo hasta un grosor de 3 mm.
- Cortar círculos de masa con un cortante o un vaso de 5 cm de diámetro.
- Colocar las tapas de alfajor sobre una bandeja de horno forrada con papel manteca.
- Hornear durante 12 minutos o hasta que estén dorados.
- Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
- Una vez fríos, rellenar los alfajores con abundante dulce de leche.
- Rebozar los bordes con coco rallado.