Ciudad a ciudad, Argentina en red
| lunes, 08 de junio de 2026
La industria láctea de Córdoba alcanzó un hito de calidad internacional en el competitivo sector alimenticio. La marca Tonadita, de la empresa Elcor SA, fue distinguida por McDonald’s porque su queso cheddar obtuvo el puntaje más alto entre proveedores de toda América.
Este reconocimiento ubica a la producción de Villa María por encima de los estándares registrados en otros países de la región, incluso superando a firmas estadounidenses. El resultado refleja la precisión técnica alcanzada por el equipo humano y la planta cordobesa en la elaboración de insumos para la hamburguesa clásica.
El proceso de selección se llevó a cabo en los Sensory Support Centers (SSC) que la cadena posee a nivel global. Allí se realizó una evaluación sensorial anual que busca garantizar un estándar de sabor y textura uniforme en sus miles de restaurantes alrededor del mundo.
Durante las pruebas, el cheddar fabricado en la planta local fue comparado directamente contra un "blanco" o producto ideal preestablecido por la compañía. Los expertos analizaron atributos críticos de forma aislada para determinar la fidelidad técnica de cada muestra presentada por los proveedores.
En este certamen, los evaluadores midieron específicamente la apariencia, el olor, la textura, el color, el sabor y el retrogusto del queso. La consistencia lograda por la firma villamariense en estos puntos resultó determinante para obtener la calificación máxima en su categoría.
Para este proceso, McDonald’s utiliza el denominado método DOD (Directional Degree of Difference). Se trata de una escala de nueve puntos donde especialistas evalúan las muestras sin conocer su origen para evitar cualquier tipo de sesgo en los resultados.
Para que un producto sea aprobado, las muestras deben situarse estrictamente en un rango de aceptabilidad de entre tres y siete puntos. El sistema es de una exigencia extrema: cualquier "defecto crítico" detectado por los evaluadores excluye automáticamente al insumo de la cadena de suministro.
Desde la empresa destacaron que este logro es fruto de un trabajo continuo de mejora en procesos y desarrollo técnico. Este desempeño reafirma que el producto local cumple con todos los requisitos necesarios para abastecer el mercado americano bajo los parámetros internacionales.
La participación de Tonadita en estos centros de soporte asegura el cumplimiento de las normas globales del Sistema de Gestión de Calidad de Proveedores (SQMS. Este estándar internacional regula la seguridad alimentaria y la consistencia de los productos a escala global.
Con este resultado, la industria de Villa María ratifica su potencial exportador y la calidad de manufactura de la provincia en el mercado global. La firma mantiene un esquema de trabajo centrado en la mejora de sus procesos productivos para sostener estos niveles de excelencia.
Redacción Vía Córdoba