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| viernes, 05 de junio de 2026
El ritmo de vida actual posicionó a los hongos adaptógenos como una herramienta clave de la nutrición integrativa, como así también un tema de debate, curiosidad y conversación en Córdoba. Sin embargo, estas sustancias naturales no deben confundirse con los hongos alucinógenos.
Las setas adaptógenas están diseñadas para ayudar al organismo a adaptarse al estrés físico, químico y biológico, restaurando el equilibrio interno o homeostasis.
En la ciudad de Córdoba, esta tendencia cobró fuerza con la apertura de Névora, una de las primeras tiendas naturales y cafetería con este enfoque. El proyecto, liderado por Gonzalo Santillán y Sofía, nació de una necesidad personal.
Durante un embarazo de alto riesgo, la jefa de obstetricia de un hospital de la ciudad le recomendó a la pareja eliminar los químicos de su vida cotidiana. "Me sorprendió muchísimo la cantidad de químicos que tienen productos como las pastas dentales", explicó Gonzalo, en diálogo con Vía Córdoba.
Con un cambio en su estilo de vida y una necesidad latente en el mercado, vieron una oportunidad de negocio. "No había tantos de estos productos acá en Córdoba y tampoco un negocio que los vendiera", recordó sobre aquella época.
Con las ganas de emprender, abrieron una tienda natural donde ofrecen productos holísticos y de cosmética natural. En cuanto a los hongos, también los comercializan en formato polvo, dentro de blends listos para preparar bebidas.
El término "adaptógeno" fue acuñado en 1947 por el científico ruso Nikolai Lazarev. A diferencia de un medicamento que ataca una patología específica, los adaptógenos actúan como “entrenadores” para el cuerpo, mejorando la resistencia sistémica sin generar efectos secundarios como los estimulantes convencionales.
Desde el punto de vista fisiológico, modulan el eje hipotálamo-hipófisis-adrenal (HPA), ayudando a regular la respuesta hormonal al estrés y los niveles de cortisol. Es fundamental destacar que estos hongos no alteran la percepción ni la mente; su función es puramente metabólica y celular.
Según las investigaciones y tradiciones médicas, cada variedad de hongo ofrece propiedades únicas:
En su local de Córdoba, Névora ofrece infusiones funcionales utilizando extractos de la marca Fungalia. Estas bebidas se sirven en microdosis de entre 0,25 g y 0,5 gramos por ingrediente, una cantidad equilibrada para notar beneficios sin ser invasiva.
Sus tres opciones principales son:
Además, el espacio integra café de especialidad de Bariloche, de la marca Delirante, y una línea de repostería Keto y Low Carb, eliminando harinas y azúcares refinados para un público que busca hábitos saludables sostenibles.
Los especialistas advierten que la trazabilidad es crucial. Los hongos son recicladores naturales que absorben toxinas y metales pesados de su entorno; por ello, es vital consumir productos con certificado ecológico europeo.
Asimismo, se recomienda que el suplemento provenga del cuerpo fructífero, la seta, y no solo del micelio para garantizar una mayor concentración de compuestos biodisponibles.
Aunque son seguros para la mayoría, personas embarazadas, lactantes o quienes tomen medicamentos para la presión arterial deben consultar con un profesional antes de incorporarlos.
Lucas Sismondo