Cerró una icónica cafetería del centro de Córdoba: "Gracias y perdón"
El emblemático local cesó su actividad a raíz de una drástica baja en las ventas. La situación se replica en diferentes locales comerciales de la zona.
Lucas Sismondo
24 de abril de 2026, 12:30
Mármol Siglo 17, el icónico establecimiento gastronómico que funcionaba en una cripta histórica y cafetería del centro de la ciudad de Córdoba, cerró sus puertas de forma definitiva. El local estaba emplazado en Duarte Quirós 175, en un edificio del siglo XVII que fue restaurado especialmente para su apertura.
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Según testimonios de comerciantes de Córdoba, la fuerte caída en el consumo fue el factor determinante para el fin del emprendimiento. Los registros indican que el volumen de ventas descendió de un promedio de 100 cafés por día a tan solo 40 en el último período.
Un refugio histórico en el centro: "Gracias y perdón"
El proyecto de café había inaugurado en 2021, como un desafío luego de las restricciones de la pandemia, liderado por los socios Gerardo y Guillermo. El espacio destacaba por su arquitectura, al estar emplazado en una cripta original de hace cuatro siglos.
Para su puesta en marcha, se realizó una obra de seis meses que contó con la participación de arquitectos y arqueólogos. El objetivo fue preservar los elementos históricos mientras se ofrecía una propuesta de café de especialidad y pastelería. "Gracias y perdón", redactaron como mensaje final en su cuenta de Instagram.
"Queremos que todo tenga nuestra impronta, nuestro sello", había relatado Guillermo, en diálogo con Cadena 3, durante los años de auge del local. El nombre del establecimiento hacía referencia a su ubicación y a su carácter "imponente y fuerte, como el mármol".
Contexto del sector comercial
El cierre de Mármol se produce en un marco de cambios estructurales para el sector comercial del área central. Según un informe del Colegio Profesional de Inmobiliarios de Córdoba (CPI), la vacancia comercial general en el centro se sitúa en un 7,36%.
El estudio, realizado sobre más de 4.000 locales, revela que la demanda persiste pero se está redistribuyendo hacia formatos más eficientes. No obstante, sectores específicos y galerías comerciales enfrentan desafíos mayores con niveles de desocupación que superan el 15%.
Cambio de paradigma
Desde el sector inmobiliario señalan que el mercado atraviesa un proceso de transformación pospandemia y adaptación a nuevos ciclos económicos. La visibilidad y la adaptación al comportamiento actual del consumidor son hoy claves para la permanencia.
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"No estamos frente a una crisis del comercio, sino ante un cambio de paradigma", concluyó Lucas Péndola, presidente del CPI, al analizar la dinámica actual de los locales en el área central, en diálogo con La Voz.