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| miércoles, 10 de junio de 2026
Entrar en la recta final de mayo en Argentina no es poca cosa. Por un lado, el frío que nos obliga a buscar platos que nos devuelvan el calorcito. Por otro, estamos en esa semana crítica donde hay que hacer malabares con el presupuesto. Pero no desesperes: la clave está en la cocina de olla, esa que aprovecha las legumbres, los cortes de carne económicos y los vegetales de estación.
Este menú del 18 al 24 de mayo está pensado para que no tengas que pensar "¿qué cocino hoy?" cada vez que llegás cansado. Son recetas "todo terreno" que se pueden recalentar y que, en muchos casos, quedan más ricas al día siguiente.
Arrancamos liviano pero caliente. Es el lunes de "limpieza" ideal.
Preparación: Poné a hervir zanahoria, zapallito, apio y una papa cortada bien chiquita. Cuando los vegetales estén tiernos, sumá un puñado de fideos soperos. Un chorrito de aceite de oliva y queso rallado al final hacen la diferencia.
Proteína vegetal de bajo costo y mucha saciedad.
Preparación: Usá una lata de lentejas (o hervilas con laurel). Procesalas con una cebolla salteada y pan rallado. Vuelta y vuelta a la sartén. Acompañá con un puré de calabaza, que está a buen precio en mayo.
Un plato que rinde un montón usando apenas un par de presas de pollo.
Preparación: Sellá trozos de pollo (puede ser pata y muslo trozado). Sumá cebolla, morrón y puré de tomate. Agregá arroz y caldo caliente. Cociná hasta que el arroz absorba el sabor y quede cremoso.
La solución rápida cuando no hay tiempo pero querés algo potente.
Preparación: Cociná fideos tirabuzón o penne rigate. Mientras tanto, en una sartén con aceite, dorá apenas unos dientes de ajo picados con mucho perejil. Mezclá la pasta ahí mismo y sumá pimienta negra.
El cierre de la semana laboral pide un clásico nacional.
Preparación: Salteá carne picada con el doble de cantidad de cebolla que de carne (esto lo hace más jugoso y rinde el doble). Cubrí con un puré de papas bien mantecoso y llevalo al horno para que se gratine.
El plato "anti-frío" por excelencia y el más económico del condado.
Preparación: Hacé una polenta bien cremosa (mitad agua, mitad leche). Prepará un tuco simple con puré de tomate y orégano. Serví con un corazón de queso fresco en el medio del plato para que se derrita.
Como antesala al 25 de mayo, preparamos un guiso bien cargado.
Preparación: Usá cortes como roast beef o palomita. Sumá choclo, papa, zapallo y batata. El secreto es el fuego lento y una hoja de laurel para que el aroma invada toda la casa.
Con esta planificación, vas a ganarle al frío y al fin de mes con la panza llena y el corazón contento.
Macarena Liguori