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| miércoles, 10 de junio de 2026
Hacer un buen locro es un ritual que requiere tiempo, paciencia y, sobre todo, una buena selección de carnes y legumbres. La propuesta de Santiago Giorgini destaca por respetar el paso a paso tradicional, logrando que el zapallo cabutiá se deshaga por completo hasta transformarse en el alma del caldo, dándole ese color dorado y esa textura espesa tan característica. Con una combinación equilibrada de falda, panceta y embutidos, este plato promete transportar a cualquiera a las grandes cocinas de campo.
La clave del éxito de este guiso patrio reside en la cocción lenta y en el desgrasado constante durante el hervor, lo que garantiza un sabor profundo pero equilibrado. Servido en cazuela de barro y coronado con la infaltable "salsa picante" o quiquirimichi, esta receta de Giorgini es la excusa perfecta para reunir a los seres queridos y rendir homenaje a nuestras raíces gastronómicas.
Para armar este clásico bien cargado, vas a necesitar los siguientes elementos:
El secreto de este plato está en respetar los tiempos de hidratación y el orden de los ingredientes:
LOCRO PATRIO PARA LA SEMANA DE MAYO🇦🇷
— Vía País | Vía Buenos Aires (@ViaBsAscomar) May 18, 2026
Se viene el 25 de Mayo y el cuerpo pide locro. El paso a paso para lograr un guiso cremoso, con el zapallo bien deshecho y el toque justo de la salsa picante tradicional.
🎥@santiagogiorgini vía TikTok pic.twitter.com/as9arE1Fdf
Shaiel Teran Velazquez