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| lunes, 08 de junio de 2026
A diferencia de la versión de tortilla de papa española o la clásica argentina, el frico no necesita huevo para ligar. El secreto de esta preparación reside en el queso (generalmente un tipo Gouda o semiduro), que al fundirse actúa como el aglutinante perfecto, uniendo la papa rallada y la cebolla en una pieza única. Es la opción ideal para quienes buscan una receta diferente, apta para quienes no consumen huevo o simplemente para los amantes del queso dorado y crocante.
La técnica, aunque sencilla, requiere paciencia en la sartén para lograr que el queso "hile" y luego forme esa costra dorada tan característica. Según Estefi Colombo, esta receta es "un camino de ida" gracias al equilibrio entre el sabor tierno de los vegetales y la intensidad del lácteo fundido. Un plato rústico, económico y con sello europeo que promete convertirse en el nuevo favorito de la mesa familiar.
Para preparar esta tortilla italiana, vas a necesitar elementos que seguramente ya tenés en tu cocina:
El éxito de esta receta depende de la integración del queso con la papa rallada:
FRICO: LA TORTILLA DE PAPA ITALIANA QUE NO LLEVA HUEVO Y ES PURA CROCANTEZ 🇮🇹🧀
— Vía País | Vía Buenos Aires (@ViaBsAscomar) May 15, 2026
Estefi Colombo enseña a preparar la versión del norte de Italia con papa, cebolla y muchísimo queso. El resultado es crocante por fuera y súper fundido por dentro.
🎥 Estefi Colombo vía TikTok pic.twitter.com/ERPe9XHtih
La clave para que el frico no se pegue es utilizar una buena sartén antiadherente y asegurarse de que el queso cubra bien toda la superficie. Estefi recomienda "rezarle a cualquier Dios" al momento de darla vuelta, pero el truco real es chequear con una espátula que los bordes estén bien despegados antes de hacer el movimiento.
Shaiel Teran Velazquez