La clave del éxito de este recurso exprés de usar las tapas de empanadas para hacer facturasradica en la estructura misma de la masa de hojaldre comprada, que reacciona de forma increíble ante un golpe de calor intenso en el horno. Con una simple docena de tapas y lo que haya en la alacena, se pueden improvisar distintas variedades que nada tienen que envidiarle a las confiterías de barrio. Para que salgan perfectas, el único secreto general es sacar los discos de la heladera un rato antes para que estén moldeables y precalentar el horno al máximo.
Desde los clásicos paquetitos de membrillo hasta opciones frutales de estación o milhojas rellenas de dulce de leche, estas tres propuestas virales demuestran que se puede resolver la mesa del mate del fin de semana con ingenio, poco presupuesto y sin ensuciar la cocina con amasados complejos.
Paquetitos de membrillo o batata: el clásico de siempre
Inspirada en una técnicaviralizada por el cocinero Edgardo Ríos, esta opción recrea los sabores más tradicionales de la tarde con un procedimiento sumamente económico:
Ingredientes:
12 tapas de empanadas hojaldradas para horno
300 g de dulce de membrillo o de batata
Manteca
Leche (2 cucharadas)
Azúcar para espolvorear
Paso a paso:
Precalentar el horno a 230 °C.
Cortar el dulce elegido en rectángulos de un centímetro de grosor.
Humedecer los bordes de la tapa con agua, colocar el dulce en el centro y envolver doblando primero los laterales más largos y luego los extremos, dejando el pliegue del cierre hacia abajo.
Disponer en una asadera enmantecada, hacer dos cortes superficiales en la parte superior con un cúter, pincelar con leche y cubrir con azúcar.
Hornear por 20 minutos hasta dorar.
La opción de batata y membrillo.(Captura)
Facturitas de manzana y canela: la opción frutal
Esta alternativa, popularizada por la cuenta @mamamelliscocina, es ideal para aprovechar la fruta de estación y perfumar todo el hogar con notas de canela:
Ingredientes:
12 tapas rotiseras hojaldradas (las de mayor tamaño)
4 manzanas grandes
100 g de azúcar
1 cucharada de manteca
1 cucharada de canela (o esencia de vainilla)
1 huevo batido
Aceite para la placa
Paso a paso:
Pelar y cortar las manzanas en cubos.
Cocinarlas en una olla a fuego mínimo con la manteca y el azúcar hasta que queden tiernas y liberen sus jugos, sumando la canela al final.
Dejar enfriar por completo (paso clave para no romper la masa).
Estirar levemente los discos, cortarlos en forma de cuadrados, colocar el relleno frío en el centro y cerrar uniendo las cuatro puntas hacia arriba.
Pincelar con huevo, espolvorear azúcar y hornear a 180 °C entre 10 y 15 minutos.
Triángulos hojaldrados de dulce de leche: el falso milhojas
Una técnica sorprendente compartida por @la_chef_lapin que superpone las tapas para lograr que el hojaldre se abra de verdad en capas livianas y crocantes:
Ingredientes:
12 tapas de empanadas hojaldradas
50 g de manteca derretida
300 g de dulce de leche repostero
Azúcar impalpable
Paso a paso:
Pintar cada tapa con manteca derretida e ir encimándolas en grupos de a cuatro unidades.
Con un cuchillo bien afilado (para no aplastar los bordes y permitir que se separen), cortar cada pila en cuatro triángulos limpios.
Colocarlos en una placa con papel manteca, pincharlos con un tenedor y hornear a 170 °C de 10 a 15 minutos.
Una vez que estén completamente fríos, abrirlos a la mitad con cuidado, rellenar con abundante dulce de leche repostero y espolvorear con azúcar impalpable.
La opción de dulce de leche es una de las favoritas de todos.(Gemini)
Shaiel Teran Velazquez